В "Ретро Шаме" прошел семинар на тему: “Ориентация на гостя"
14 октября в "Ретро Шаме" в Баку прошел семинар на тему: “Ориентация на гостя: как увеличить прибыль ресторана на 30%”. Участниками которого стали директора, управляющие и администраторы известных всем нам ресторанов и ресторанных сетей.
Семинар проводили:
Александр Закордонец - ведущий эксперт компании “СофтБаланс” по ресторанному бизнесу. Автор тренингов и семинаров, направленных на продажи и улучшение сервиса в заведениях общепита.
Екатерина Рапопорт - эксперт по ресторанной аналитике, оптимизации продуктового предложения для гостей.
На семинаре были поставлены следующие вопросы:
- Как понять, соответствует ли ресторан концепции?
- Кто является основным гостем заведения?
- Каким должно быть идеальное меню для вашей целевой аудитории с учетом?
- Как выстроить работу заведения в пиковые часы, чтобы все остались довольны?
В результате семинара участники:
- Научились проводить “правильный” ABC-анализ для ресторанного бизнеса
- Строить сырьевую матрицу для вашего заведения
- Освоили формулу вычисления аудитории
- Проведут реинжениринг вашего меню
- Задумались об изменении технологии обслуживания в “запару” и “бизнес-ланчи”
- Повысят эффективность контактного персонала
Возврат к списку
